くどき上手 禁じ手 磨き一割一分 純米大吟釀 生詰 720ml

くどき上手 禁じ手 磨き一割一分 純米大吟釀 生詰 720ml

製造年月:21年12月


HK$768.00
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【犯禁的一割一分 くどき上手挑戰傳統的上品清酒】

🏅打破清酒業界禁忌的11%精米步合,酒米雜味完全消除!
🏅口感輕盈,如絲綢般柔滑,易人口!
🏅散發著香蕉,完熟蜜瓜等華麗果香,味道清爽,層次豐富!

在清酒的業界傳承著三大禁忌,「不能把酒米研磨至35%以下」是其中之一。此作可算是一款「犯禁」的清酒作品,但同樣亦體現了「亀の井酒造」挑戰和創造傳統的勇氣,將酒米研磨至只有11%的最精華部份!

低至11%的精米步合,令酒米米糠表層的雜味幾乎完全消失,口感輕盈,如絲綢般柔滑、滋潤、易入口。香氣方面,此酒散發著香蕉,完熟蜜瓜等華麗果香,味道清爽低酸味全靠「10號酵母」。果香過去之後,清晰的旨味緊接而來,且在口中美麗地蔓延開來。最後收尾帶點利落緊緻感,作品層次十分豐富,非常容易配搭任何種類的料理。建議冷飲,可以令清酒的果香發揮得更好喔!

今次「亀の井酒造」十分好地利用了酒米「美山錦」質地稍硬、耐磨的特徵,分兩個階段研磨。最後將酒米研磨至25%之後,更以打磨低精米步合專用的「ダイヤモンドロール」將酒米更進一步地研磨至11%,只是精米便用了9天的時間!

酒造介紹
提起山形縣的清酒,大家可能會聯想起十四代的高木酒造。但排名僅僅在高木酒造之後的「龜之井酒造」,大家又識唔識呢?創業於1875年的「龜之井酒造」以穩定、頂尖的品質成功贏得山形縣一帶市民的名聲。之後在昭和時期為了進軍東京,以「くどき上手」這個品牌推出清酒,並以浮世繪作為酒標,繼而大受歡迎。

出品名稱:くどき上手 禁じ手 磨き一割一分 純米大吟釀 生詰 720ml
清酒銘柄:くどき上手
地區:山形縣
酒造名稱:龜之井酒造
產品級別:純米大吟釀
原料米:山形縣產美山錦
精米步合:11%
酒精濃度:16-17%

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